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| 大堡的小米山药粥 |
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| 作者：李治兴
发布时间：2014/12/10 18:06:12
点击:1587 |
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山药小米粥是谷子用碾米机去皮后的粮食和山药一起焖制的干饭。小米营养价值很高，是大堡地区传统的大众美食，有几千年的历史。
近几年人们吃白面、大米多，有的人都吃腻了，隔三差五吃上一顿小米山药粥，很不错。人吗，就时兴吃五谷杂粮，调节一些伙食。
做一顿上称的小米山药粥，也有好多学问，不是简单的事。必须要掌握好火候。
根据人多少，先在锅内放适量的水，再把大白花或紫山药切成四半放在锅里，烧开后，让山药六称熟再下适量的小米，再烧开，火不要太大，不然的话会烧唬锅，一直烧到没了汤。接开锅把表层的小米用铲子翻下，再焖5.6分钟，熟后接开锅再用勺子把山药揣烂，喧腾腾、热乎乎的又纱又香的小米山药粥就做成了。
再准备上一盘原汁原味的酸菜，或者是一盘咸菜（也就是中国的国菜），切成细条，放上油榨花椒、辣椒。加醋、酱油、味精。再把热砂锅大烩菜端上桌。啾上用砂锅烩制的白菜、粉条、豆腐、肉片大烩菜，真是一顿实实在在的农家饭，美味佳肴。吃了还想吃。就没饱。
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